Muškatni orešček

Muškatno drevo ali muškatovec je veliko zimzeleno drevo, ki prvotno izhaja iz Indonezije. Plodovi tega drevesa so marelicam podobni sadeži, ki imajo v sredini rjavo semensko jedro, obdano z rdečim semenskim ovojem. Slednje imenujemo muškatni cvet, semensko jedro pa je tako imenovani muškatni orešček. Oboje večinoma v posušeni obliki uporabljamo tudi v kulinariki. V preteklosti sta bila muškatni orešček in cvet izredno cenjeni začimbi. Za monopol pri pridelavi in trgovanju s to začimbo so v preteklosti potekale prave krvave borbe. Muškatno drevo sicer zelo bogato obrodi, vendar je potrebno kar dobrih 7 let, da prvič obrodi.

Orešček ima topel, sladko-grenak okus in oster okus. Močan vonj je posebno izrazit, ko ga tik pred uporabo naribamo. Muškatni orešček je močan antioksidant.

Posebnih zdravilnih učinkov muškatni cvet nima, se ga pa ponekod v obliki čaja uporablja za lajšanje želodčnih težav. Sta pa v precej velikih količinah tako cvet kot orešček lahko celo škodljiva. Povzročata utrujenost, slabost in omedlevico, tudi halucinacije.

Muškatni orešček iz Šrilanke slovi kot najbolj cenjen. Ima drugačno dimenzijo arome od bolj dostopnega indonezijskega.

Uporaba

Muškatni orešček uporabljamo za začinjanje vseh vrst jedi – slanih in sladkih. Dodamo ga lahko špinači in cvetači, pa brstičnemu ohrovtu. Rižu in krompirjevim jedem – posebno pireju – daje prav poseben okus. Z njim lahko začinimo tudi juhe in omake, kot je omaka z mletim mesom in bešamel omaka, pa tudi jedi s skuto, kot so skutini žličniki. Je sestavina znanih začimbnih mešanic, kot je indijska mešanica masala tandoori in maroška mešanica ras el hanout. Obe dobite tudi v naši ponudbi. Kar se sladkih jedi tiče, pa z njim začinjamo predvsem fino pecivo, piškote in mlečne jedi – od pudingov in kompotov do mlečnih pijač. Dodamo pa ga lahko tudi priljubljenemu čaju

Kombiniramo ga lahko s poprom, lovorovim listom, čebulo, peteršiljem in jušno zelenjavo. V sladicah pa večinoma s cimetom, kardamomom in klinčki – tudi v mešanici začimb za medenjake.

Ker ima precej močno aromo, ga skrbno hranimo proč od drugih začimb, ki bi se močnega vonja lahko navzele. Prav tako ga doziramo previdno, saj ga je lahko hitro preveč. Sveže nariban muškatni orešček običajno v jedi kuhamo, lahko pa ga dodamo tudi na koncu, ko je jed že gotova.

Shranjevanje

Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.

Pakiranje

Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.

Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.

Poreklo

Šrilanka